#2 Rezepte - Poulet-Aprikosensauce mit Currykarotten und Wildreis
Seit geraumer Zeit erstelle ich gesunde Rezepte, welche für unterschiedliche Ziele im Bereich Ernährung und Gewichtsmanagement geeignet sind. 💪
Nebst der Veröffentlichung auf Instagram möchte ich diese schrittweise auch in der Webversion verfügbar machen.👍
Untenstehend findest du ein Rezept, welches zu meinen Lieblingsgerichten gehört und insbesondere im Herbst farbenfrohe Stimmung auf deinen Teller bringt:
Zutaten für eine durchschnittliche Portion:
125g Hühnerbrustfilet 🍗
60g Wildreismischung 🍚
30g Zwiebeln 🧅
1 kleine Knoblauchzehe 🧄
200g Karotten 🥕
2 TL Olivenöl
Gewürzmischung (z.B. 2 EL Curry Madras, 1-2 TL Curry Madras scharf, 1 TL Paprika Edelsüss, 1 TL Cayennepfeffer)
15g Getrocknete Aprikosen
50ml Halbrahm
250ml Hühnerbouillon
5g Butter 🧈
Zutaten für eine Portion Aprikosenchutney (auch geeignet für andere Gerichte):
200g Aprikosen frisch oder TK
0.5 TL Honigsenf
1 EL Aceto Bianco (Weissweinessig)
1 EL Honig 🍯
1 Prise Salz 🧂
Kräuter zum Anrichten z.B. Petersilie 🌿
Zubereitung
1. Für das Chutney die aufgelisteten Zutaten in einer Pfanne mit wenig Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 20‘ weichkochen.
2. Die Karotten schälen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Hühnerbrustfilet in feine Streifen schneiden und den Knoblauch pressen.
3. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Hälfte des Öls und die Hälfte der Gewürzmischung vermengen. Karotten darin marinieren, auf einem Backblech verteilen und ca. 20’ im Ofen backen.
4. Nebenbei Wasser für die Wildreismischung aufkochen, anschliessend salzen und den Reis (gemäss Packungsanleitung) kochen.
5. Hühnchenstreifen in der restlichen Marinade kurz wenden und mit dem restlichen Öl in einer Bratpfanne ca. 2‘ pro Seite scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
6. In derselben Bratpfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Anschliessend die restliche Gewürzmischung hinzufügen und unter Rühren mit dem Schwingbesen kurz anrösten. Bouillon, Halbrahm und das Chutney hinzugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und unter Rühren ca. 10‘ köcheln lassen.
7. Hühnchenstreifen wieder zur Sauce hinzugeben und nur noch kurz erwärmen. Aprikosensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Wildreis in Sieb mit Wasser abspülen bis es klar ist. Die Karotten aus dem Ofen nehmen. Das Ganze auf einem Teller mit Kräutern anrichten und geniessen! 😋
Nährwerte
Das Rezept liefert dir alles, was du in einer gesunden Ernährung brauchst und eignet sich sowohl im Rahmen einer Gewichtsreduktion, als auch mit dem Ziel von Muskelaufbau. Obenstehende Zutaten ergeben folgende Nährwerte:
- 850 kcal
- 44 g Protein
- 99 g Kohlenhydrate
- 17 g Nahrungsfasern
- 28 g Fett
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Michel von MM Online Coaching